香橙西施大虾
2019.04.19

制作方法
准备时间:15分钟
烹饪时间:20分钟

用料:
大虾 150g,蛋清 2个,牛奶 75ml,盐 1茶匙(5g),火腿粒 10g,料酒 1茶匙(5ml),鸡精 少许,水淀粉、高汤 各适量,甜橙 1个,油 适量

做法:
1.将大虾去皮、去虾线,洗净沥干水分,用少许盐、水淀粉上浆,炒锅中烧热油,将虾仁放入推散滑熟,捞出沥油。甜橙去皮切粒备用。
2.将蛋清和牛奶混合搅拌均匀。炒锅中放油烧至三成热,将蛋清牛奶倒入油中并不时转动锅,用小火烧至蛋清牛奶成片状后捞出沥油。
3.炒锅中留少许油,放入高汤、盐、料酒、鸡精烧开,再用水淀粉勾成芡汁,放入虾仁和炒好的牛奶,加入甜橙和火腿粒炒匀即可。

小贴士:
如果没有甜橙,也可在调料中加入少许橙汁。

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