制作方法
准备时间：20分钟
烹调时间：90分钟

用料：
鳝鱼段 300g，西红柿 250g，姜片 5g，葱段 15g，
盐 1/2茶匙（3g），料酒 2茶匙（10ml），鸡精 1/2茶匙（3g），胡椒粉 少许，油 75ml

做法：
1.鳝鱼段洗净，西红柿洗净去蒂，在顶部划个十字，用开水烫一下，切块备用。 
2.锅中放油烧至五成热，放入鬈-鱼段煎一下；然后放入姜片、葱段炒香，烹入料酒，加入五成满的清水；大火烧开后，撇去浮能-，接着把汤倒入炖锅中。
3.用中火煮1小时，待汤呈奶白色后加入西红柿块，再炖10分钟，然后加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

小贴士：
西红柿最好将外皮去掉，否则长时间的炖煮过后，皮会浮在上面，影响美观。