制作方法 
准备时间：30分钟
烹饪时间：10分钟

用料：
肉蟹 2只，宁波年糕 150g，干辣椒 15g，
豆瓣酱 25g，花椒 10g，豆豉 10g，
蒜茸 适量，姜末 适量，
盐 1/2茶匙（3g），白砂糖 1/2茶匙（3g），
淀粉 适量，料酒 适量，油 500ml（实耗50ml） 

做法：
1.将肉蟹冲洗干净，剁块。用少量盐、蒜茸、姜末腌制入味。干辣椒
洗净晾干，切段备用。
2.锅中加油烧至七成热，腌好的蟹块裹淀粉入油锅炸至酥脆。
3.另起锅热少量油，煸炒干辣椒、花椒和豆瓣酱。待油成红色时将蟹块、
年糕、蒜茸和姜末加入，炒至年糕变软，加入豆豉、白砂糖、料酒奋-炒
至出香味即可。

小贴士：
放入豆瓣酱之后，需要将其炒出红油和香味，再放入其他攒-料，采用豆瓣酱炒其他菜的时候也应该这样。