妙味香辣年糕蟹
2019.04.19

制作方法 
准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟

用料:
肉蟹 2只,宁波年糕 150g,干辣椒 15g,
豆瓣酱 25g,花椒 10g,豆豉 10g,
蒜茸 适量,姜末 适量,
盐 1/2茶匙(3g),白砂糖 1/2茶匙(3g),
淀粉 适量,料酒 适量,油 500ml(实耗50ml) 

做法:
1.将肉蟹冲洗干净,剁块。用少量盐、蒜茸、姜末腌制入味。干辣椒
洗净晾干,切段备用。
2.锅中加油烧至七成热,腌好的蟹块裹淀粉入油锅炸至酥脆。
3.另起锅热少量油,煸炒干辣椒、花椒和豆瓣酱。待油成红色时将蟹块、
年糕、蒜茸和姜末加入,炒至年糕变软,加入豆豉、白砂糖、料酒奋-炒
至出香味即可。

小贴士:
放入豆瓣酱之后,需要将其炒出红油和香味,再放入其他攒-料,采用豆瓣酱炒其他菜的时候也应该这样。

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