制作方法
准备时间：15分钟
烹饪时间：20分钟

用料：
大虾 150g，蛋清 2个，牛奶 75ml，盐 1茶匙（5g），火腿粒 10g，料酒 1茶匙（5ml），鸡精 少许，水淀粉、高汤 各适量，甜橙 1个，油 适量

做法：
1.将大虾去皮、去虾线，洗净沥干水分，用少许盐、水淀粉上浆，炒锅中烧热油，将虾仁放入推散滑熟，捞出沥油。甜橙去皮切粒备用。
2.将蛋清和牛奶混合搅拌均匀。炒锅中放油烧至三成热，将蛋清牛奶倒入油中并不时转动锅，用小火烧至蛋清牛奶成片状后捞出沥油。
3.炒锅中留少许油，放入高汤、盐、料酒、鸡精烧开，再用水淀粉勾成芡汁，放入虾仁和炒好的牛奶，加入甜橙和火腿粒炒匀即可。

小贴士：
如果没有甜橙，也可在调料中加入少许橙汁。